ukhudshanskiy

20 января — Всемирный день любителей сыра (National Cheese Lovers Day), и это официальное разрешение есть сыр на завтрак, обед, ужин и всё, что между ними. 
https://alisaborovicova.livejournal.com/78625.html

Готовим пельмени правильно
Домашние пельмени легко испортить, если варить их по стандартной схеме. Большинство просто ждет, когда они всплывут, и считает, что дело в шляпе. Но профессиональные повара и сибирские мастера знают один прием, который меняет все: после всплытия в кастрюлю добавляют стакан холодной воды.
Когда пельмени попадают в бурно кипящую воду, тесто испытывает сильное механическое воздействие — изделия бьются друг о друга, оболочка трескается, начинка теряет соки. Холодная вода сразу снижает температуру примерно до 90 °C, кипение замирает на минуту. Этого времени достаточно, чтобы тесто расслабилось, а фарш продолжил готовиться равномерно, без резких скачков температуры.
Термический шок работает как пауза в процессе. Белки в мясе не сворачиваются слишком быстро, влага остается внутри, тесто сохраняет упругость. Через минуту вода снова закипает, но пельмени уже готовы выдержать финальный этап без потери качества. Без этой паузы тесто становится рыхлым, начинка — сухой, а блюдо теряет характерную текстуру.
В Сибири этот метод используют десятилетиями. Там пельмени готовят партиями по несколько килограммов, и каждая хозяйка знает: пропустишь холодную воду — получишь посредственный результат. Это не суеверие, а отработанная технология, основанная на понимании поведения теста и мяса при высоких температурах. Важно не перестараться с температурой воды. Ледяная может шокировать тесто слишком резко и вызвать микротрещины. Нужна обычная холодная из-под крана или комнатной температуры. Вливать ее следует сразу после всплытия всех пельменей. Крышку не накрывайте — дайте пару выйти, перемешайте, чтобы ничего не прилипло. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и держите еще 4-5 минут. Метод не требует дополнительных затрат или усилий. Один стакан воды в нужный момент — и на выходе получается блюдо с плотным тестом, сочной начинкой и правильной консистенцией. Разница ощущается сразу: пельмени держат форму, не расползаются, мясо остается нежным.
( Read more... )

Трудно сказать близка она или нет. Чекистская банда вцепилась во власть как клещ и готова пойти на самые страшные и немыслимые преступления для её сохранения.
https://ukhudshanskiy.livejournal.com/16354000.html#t18821328

Сочинители замечательнейшие и продажнейшие есть у нынешней власти, которые могут писать какую угодно хрень. Сегодня они горой за власть, сегодня же её могут клеймить последними словами.
Всё зависит от задания и расценок оплаты.
Стыд им неведом, тут они в миллион раз хуже любых пропитых блядей.
И таких гораздо больше, чем нормальные и поэтому наивные люди подозревают.
Или вы не видели, как "коммунисты" становятся рьяными антикоммунистами, миллиардерами-олигархами?
Не видели, как космополиты-либералы становятся агрессивными патриотами-запутинцами?
Но всем всё равно.
Вот именно этот всемвсёравнизм или, проще и точнее, абсолютный похуизм и сделал нашу жизнь такой омерзительно лживой, фальшивой и в прямом смысле слова античеловечной.
https://verybigfish.livejournal.com/5904520.html

Ох уж эти танкеры-шманкеры

Абрам! Ты чего не спишь, ворочаешься? Да долг надо отдавать Рабиновичу завтра, а я не хочу. Так не отдавай! Пусть Рабинович не спит и ворочается.

Чьи танкеры, захваченные армией США? По слухам некоей очень и очень богатой частной интернациональной компании. Вы, беспокоящиеся о захваченных танкерах,являетесь акционерами этой компании? Ах, нет? А что же вы тогда беспокоитесь? У компании есть владелец, конкретный охуенно богатый гражданин, какой-то Абрам или Исаак. Он беспокоится? Что-то его совсем не слышно, наверно он чем-то очень важным очень занят на пляже во Флориде. Вот и вам не стоит беспокоиться.
https://chelovert.livejournal.com/1609048.html

Мужская сверхсмертность является в России одной из самых актуальных демографических проблем. И больше других этому подвержены мужчины трудоспособного возраста: 35% российских мужчин не доживают до 60 лет, а 9% не достигают 40-летнего возраста. В глобальном рейтинге выживаемости мужчин в возрасте от 15 до 60 лет Россия находится на низком 174 месте, а мужская смертность часто связана с внешними причинами (в 5,3 раза чаще, чем у женщин).
По данным ИС ФНИСЦ РАН, доля вдов превышает долю вдовцов более чем в пять раз (17% против 3%). Среди россиянок старше 60 лет каждая вторая женщина (47%) имеет статус вдовы».
Россия реформирующаяся: ежегодник: вып. 23, 2025», Институт социологии РАН)

Раньше было принято объяснять огромную мужскую смертность в России пьянством. Но мы знаем из статистики, да и просто из личного опыта, как сильно упал уровень пьянства у нас, но сверхсмертность мужчин всё та же. Значит, сохраняется ещё какой-то фактор.
И про этот фактор увидел у директора Научно-исследовательского института урологии и интервенционной радиологии им.Лопаткина, главного специалиста Минздрава по репродуктивному здоровью Олега Аполихина:

52% мужчин в РФ не доживают до 65 лет. Только 48%, то есть меньшинство, переходит этот барьер. Фатальный дебют происходит в возрасте 40–60 лет. Большинство умирает в этом возрасте. 74% умирают на рабочем месте.
Практически у всех мужчин от 40 до 65 лет, которые прошли осмотр, есть так называемая жирная печень. Когда мы стали разбираться, мы увидели, что, оказывается, причина - это не алкоголь, а хронический стресс.
https://t.me/tolk_tolk/26829

( 1 )